在这个创意为王的时代里，一成不变几乎是没有活路的。作为大厨也一样，要时常更新你的菜单才能吸引到更多的客人，抓住更多的味蕾！
芙蓉鳄鱼掌
主料：鳄鱼掌
辅料：鲜竹笋、猪肉颗粒
调料：食盐、酱、姜、葱、蒜、酱油、蚝油、鸡精
做法：
1、将鳄鱼掌氽水，洗净去皮待用。
2、锅上火，注入沙拉油烧至八成热，将淋有酱油的鳄鱼掌炸至上色。
3、竹笋、猪肉颗粒、葱、姜、蒜加入高汤中，上笼蒸2～3小时。
4、高汤加酱油、蚝油、鸡精调味，勾芡，淋在鳄鱼掌上即成。
金镶玉
原料：虾仁，带子，金针菇，肉蟹，西红柿，菜心粒，炸姜丝。
调料：上汤，盐，生粉。
做法：
1、将虾仁、带子切成小粒，煎至金*待用。
2、金针菇洗净，去根，切段待用。
3、肉蟹蒸熟后拆肉待用。
4、西红柿挖去内瓤，入加有盐的沸水中煮2分钟。
5、锅入油烧热，下金针菇、菜心粒炒香，再入虾仁、带子炒香，调味，将以上炒好的原料放到西红柿中，蒸2分钟，打上汤芡，加入炸姜丝、蟹肉即可。
金汤*河鱼
主料：*河鱼
辅料：醋、湿淀粉
调料：盐、*酒、白糖、葱花、姜汁、青花椒
做法：
1、先取出内脏，将鱼洗净。
2、炒锅内放清水，用旺火烧沸，把鱼下入，盖上锅盖，待锅内水再沸时，掀开锅盖，除去浮沫，将锅转动一下，继续用旺火烧煮，前后约煮5分钟，用筷子轻轻扎一下，如能扎进即熟，将鱼捞出。
3、炒锅放旺火上，添入头汤毫升和精盐、*酒、白糖、葱花、姜汁、青花椒，汁沸后用醋把湿淀粉调匀勾汁，用热油把汁烘活后，浇在鱼的全身即成。
香叶腰果炒鸡
原料：本地去骨炸鸡块，腰果，青、红椒块，洋葱块，草菇，罗勒叶，蒜头，小葱段，干辣椒段。
调料：泰国辣椒酱，蚝油，香油。
做法：
锅入油烧热，爆香蒜头、小葱段，下炸鸡块、青红椒块、洋葱块、草菇，加泰国辣椒酱、蚝油、香油、腰果、干辣椒段炒香翻匀，出锅装盘，点缀炸好的罗勒叶即可。
荠菜马蹄虾饼
原料：河虾茸，荠菜，马蹄，木耳，银杏，春笋片。
调料：鸡汤，葱姜汁，*酒，盐。
做法：
1、将荠菜、马蹄分别洗净、切碎，加河虾茸、葱姜汁、*酒、盐，顺时针搅至上劲，制成虾饼生坯，下锅煎熟备用。
2、锅入鸡汤烧开，下煎好的虾饼、木耳、银杏、春笋片，烩至成熟，加盐调味，装盘即可。
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