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原料：
虾仁，带子，金针菇，肉蟹，西红柿，菜心粒，炸姜丝。
调料：
上汤，盐，生粉。
做法：
1、将虾仁、带子切成小粒，煎至金*待用。
2、金针菇洗净，去根，切段待用。
3、肉蟹蒸熟后拆肉待用。
4、西红柿挖去内瓤，入加有盐的沸水中煮2分钟。
5、锅入油烧热，下金针菇、菜心粒炒香，再入虾仁、带子炒香，调味，将以上炒好的原料放到西红柿中，蒸2分钟，打上汤芡，加入炸姜丝、蟹肉即可。
香叶腰果炒鸡原料：
本地去骨炸鸡块，腰果，青、红椒块，洋葱块，草菇，罗勒叶，蒜头，小葱段，干辣椒段。
调料：
泰国辣椒酱，蚝油，香油。
做法：
锅入油烧热，爆香蒜头、小葱段，下炸鸡块、青红椒块、洋葱块、草菇，加泰国辣椒酱、蚝油、香油、腰果、干辣椒段炒香翻匀，出锅装盘，点缀炸好的罗勒叶即可。
荠菜马蹄虾饼原料：
河虾茸，荠菜，马蹄，木耳，银杏，春笋片。
调料：
鸡汤，葱姜汁，*酒，盐。
做法：
1、将荠菜、马蹄分别洗净、切碎，加河虾茸、葱姜汁、*酒、盐，顺时针搅至上劲，制成虾饼生坯，下锅煎熟备用。
2、锅入鸡汤烧开，下煎好的虾饼、木耳、银杏、春笋片，烩至成熟，加盐调味，装盘即可。
九层塔香煎三*鸡主料：
三*鸡。
辅料：
干葱、蒜仔、姜块、九层塔、自制脆浆粉（生粉、泡打粉1:1）。
调料：
盐、糖、鸡粉、蚝油、烧汁、老抽、一品鲜、米酒、花雕酒、胡椒粉、香油。
做法：
1、将三*鸡宰杀剔骨，取肉后清洗沥水备用。
2、鸡块用米酒、一品鲜、胡椒粉、盐、糖、烧汁、自制脆浆粉腌制片刻待用。
3、锅下油烧热，下入腌制好的鸡块，煎至两面金*时，下入蒜仔、姜块、干葱同爆至出香，然后倒起沥油。
4、锅内放花雕酒、一品鲜、老抽、烧汁、糖、清水、鸡粉、胡椒粉调一个汁，倒入鸡肉翻炒均匀，放入九层塔，淋入香油，出锅装盘即可。
芙蓉鳄鱼掌原料：
鳄鱼掌、鲜竹笋、猪肉颗粒。
调料：
食盐、酱、姜、葱、蒜、酱油、蚝油、鸡精。
做法：
1、将鳄鱼掌氽水，洗净去皮待用。
2、锅上火，注入沙拉油烧至八成热，将淋有酱油的鳄鱼掌炸至上色。
3、竹笋、猪肉颗粒、葱、姜、蒜加入高汤中，上笼蒸2～3小时。
4、高汤加酱油、蚝油、鸡精调味，勾芡，淋在鳄鱼掌上即成。
迷你八宝葫芦鸭原料：
鸭子，鲍鱼、海参、虾仁、松茸、瑶柱、冬笋、松子、莲子等。
做法：1、选取鸭脖颈皮，用刀去淋巴，肥肉后，腌制半小时；2、精选上等鲍鱼，海参，瑶柱，花菇进行涨发后，烹调入味备用；3、将鸭肫，冬笋煮熟入味，将松子炸熟，糯米蒸熟备用；4、将松茸，虾仁，鲍鱼，海参，瑶柱，花菇，鸭肫（