去苏州给法国一家运动品牌迪卡侬做策划活动，在苏州的老街上我四处乱逛，熟悉我的人都知道我有个嘴比较刁的臭毛病。在旅游或者出差中经常在住的附近菜市场瞎逛游，很多人认为原始的露天菜市场脏乱差，到处是烂白菜叶子和韭菜，一股子酸馊臭的味道。其实我很负责任的跟你说，了解一座城，品尝一个地方的地道美食，菜市场是绝对绕不开的风景线，相对于各个地方为了造景所做出来千篇一律的所谓商业街，菜市场周边的小馆子才是本地人一直光顾的地方，这就是所谓的特色和口味特色是给外地人吃的当地特色，做的越特色越有个性才够吸引人口味是指当地人约三五个好友打牙祭凑热闹吃的，没有花里胡哨的东西，说个形象的就是你以为你吃的是特色,其实你吃的是广告。现今流行的特色大多数是进行妥协处理的，如果再把文化加进去就变成绑架你味蕾和脑子了，简而言之就是吃了别人一闷棍还不得不说好，要不显得你没有文化。
一个小店，半掩着一道门，三张油的发亮实木桌子，几个粗碗，凭直觉我就选定了这家店，一个店好不好吃光看门面就能够大概了解，我朋友都有一个疑问你是怎么发现这家店好吃的？我的回答很简单“我的心和店主人的心在一起就能感觉到了”。我凭直觉点了一份河海杂鲜烩、一个蒜泥草头、一个素炒草头、一个草头饼，他们笑我是不是疯了？草头是什么？好不好吃？作为一个外地人，他们笑得我有点懵逼。
菜端上来我吃了第一口草头，有叶醇（不知道啥是叶醇的去查一下的）的清香，混合着几种游离氨基酸和脱氧核糖核酸以及青草的油柑味，隐约还能尝到一点皂甙类化合物的味道（此处为了体现我的学问搞得有点玄，大家不要过多追究），这东西应该是豆科的植物。在老板炒菜的过程中我上了个厕所顺便要了个WIFE查了一下草头是什么，以方便扩大我回到桌子上继续装X的资本。我把刚从洗手间回来顺道和老板要的一颗没有炒过的草头放在碟子里，把这根草头仔细地展开，三小叶复叶，小叶有比较长的柄，倒卵形，先端微凹。“应该是苜蓿属的南苜蓿又叫金花菜。”我抬头说道，当桌几个涉世未深的女性崇拜的看着我，餐桌上遂洋溢着欢快的气氛。
苜蓿这东西本来是牛羊吃的饲料，要不是我亲眼看见，还真的不敢相信。我这么一说上海的几位朋友跟我急头白脸的，这么好的美味人都不够吃还拿来喂牛，侬阿是寻我开心？我比较负责任的跟他们说，还真不是，不信你来新疆阿克苏，我保证让你躺在苜蓿地里面打滚，让你吃苜蓿吃到吐。如今快递业这么发达，人们对蔬菜的时令非常敏感，什么时候吃什么菜几乎成了定例。苜蓿过去只有一年中很短的时间上市，如今有了温室大棚，整年都能吃到了，有人就抱怨味道不如从前。
苜蓿虽然荤素皆宜，个人觉得还是生煸苜蓿最能体现它的本味，也不难做，大油清油加在一起宜多，大火快炒，略洒薄盐，临起锅时口内含一口高度白酒，收小腹运气闭紧嘴然后开小口把白酒加压直接喷将过去，我勒个去，一股蓝色烟火随着抽油烟机带着苜蓿的清香扩散到街坊四邻，从楼上看下去，过往行人就像被施了孙悟空法术一般，定格几秒钟连续的吸了几口，一脸满足的样子散开。
阿克苏的郊区田地里铺天盖地的长着苜蓿，满眼望去接天蔽日，满目苍翠，这个季节苜蓿的嫩芽刚刚好，摘的时候茬口处翠绿翠绿汁液欲滴，特别的嫩，闻起来淡淡清香，麦苗在地里面疯狂的跑来跑去，也学我们一样摘着苜蓿，稚嫩的小手上沾满了绿油油的苜蓿汁，黏糊糊的沾着沙土，小脸也造的灰锵锵的，长长的睫毛上都沾上了苜蓿的叶子。看到几只小绵羊羔在吃苜蓿，她也吃了几颗苜蓿，还张开手给我让我也吃。
苜蓿的做法有很多种，刚才用大写意的方法描述了清炒苜蓿，现在用工笔的方式写一下蒸苜蓿，也叫苜蓿麦饭：鲜嫩的苜蓿浸泡一个小时后洗干净，到水清为止，沥干水分后用手把稍微长一些的嫩芽掐成短节，然后撒入盐，用双手揉搓均匀，一定要用点劲揉搓，一直反复的揉搓，然后腌制四五分钟，一盆嫩芽已经变成半盆了。这时候调好的面粉和玉米面2：1比例混合均匀，再加一点胡椒粉，将混合面粉拌入嫩芽中，左手如天女散花般的撒，用右手不停的运用少林大力金刚爪继续抓，搅拌刚开始会有些粘手，不用管，继续边抓边撒面粉，过程中把没有沾到面粉得翻出来，一定得全部拌上面粉。直到一把抓起来不再粘手为止，此时嫩芽上全都沾上面粉了。锅内凉水，笼屉上铺上干纱布，将拌好的苜蓿铺在笼屉上。大火上气后蒸10分钟，蒸的过程我们来准备蒜泥汁，大蒜捣成泥，一定是要捣的，绝对不能图方便用牙咬，那样有口水味不好吃。一匙盐，两匙辣椒粉，一匙花椒粉，放入碗中另起炒锅烧油，油刚冒烟即可。将热油倒入碗中，滋啦一声，香气四溢然后再放入两匙海鲜酱油，再放两匙镇江香醋，两匙温开水，几滴小磨香油。将蒸好的苜蓿嫩芽用筷子挑到竹帘上面，稍微晾一分钟，装到盘子里面，浇上刚调好的蒜泥汁，拌匀后即可食用。
还有一种我独创的方法：苜蓿和土豆磨糊相结合，把磨好的土豆磨糊和白面揉在一起，焯水后的苜蓿苜蓿剁碎，五花肉剁成肉馅加入葱花和胡椒粉盐，加入菜籽油按一个方向搅拌5分钟，再加入一点*酱继续搅拌，最后把剁好的苜蓿拌进去继续搅拌。做成饺子形状或者菜团子形状都可以。还有就是用发了面的玉米面加白面和一点碱面做皮，做成菜团子即可。
苜蓿饼的做法：新鲜的苜蓿叶，注意一定是只采摘顶部最嫩的叶，这样的叶子和面之后擀饼的时候不会出现破损，洗净后沥干水分切碎，切的越碎越好，放入适量白面，盐和鸡蛋，揉成柔软面团，切成小剂子，擀成薄饼。放入预热好的电饼铛上，放入适量油，将饼烙熟一顿热气腾腾的苜蓿饼出锅了。
我蒸的苜蓿窝头是不是有点像麦脆角
南疆维族最爱吃的苜蓿曲曲
其实就是苜蓿饺子或者说苜蓿云吞
如果大家对苜蓿草感到陌生，说它的别称“幸运草”，相信大家会恍然大悟，原来它就是传说中的幸运草。传说找到四片叶子的苜蓿草就可以拥有幸运。传说很久很久以前幸运女神曾亲手种下一种极为珍稀的小草，它的每片叶子分别包含了不同的意义：第一片代表爱情，第二片代表健康，第三片代表名誉，第四片代表财富。
关于四叶草，还有一个很美的传说呢！以前有一对恋人，他们真的很相爱，一起住在一片很美的桃林里，但是因为一件特别小的事，他们闹别扭了，彼此不肯让步，终于有一天，爱神看不下去了，她飘到他们住的那片桃林，悄悄撒了一个谎：告诉他们各方会有难，只有在桃林的最深处找到那片四叶草才可以挽救他们，他们听后装作十分无所谓，可是心里还是为对方担忧着，那晚下雨了，是暴雨，可是他们仍偷偷为对方到桃林最深处寻找四叶草，当他们知道对方都很在乎自己，都好感动，决定让四叶草见证他们的爱情，爱神笑了……这是爱神开的一个玩笑，因为她并不想让幸福来得过于容易，只有彼此在乎，彼此珍惜的人才配拥有幸福……
郝志伟：一位致力于把新疆美食、物产、旅游推介给内地的使者，在新疆的两年里写了篇左右关于新疆的文章，尽绵薄之力让更多的人了解新疆，爱新疆。旅行是慢下来体验生活的，不能融入到当地的老百姓生活，你的旅游也只能是走马观花。爱疆在于你我他，转发文章让更多人了解新疆，爱就在你的指尖。
郝志伟